ئەڭ ياخشى باھادىكى يېمەكلىك دەرىجىسى گلۇكوزا ئوكسىد ئېنزىم تالقىنى
مەھسۇلات چۈشەندۈرۈشى
يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئوكسىد (گلۇكوزا ئوكسىد) يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدىغان ئېنزىم. ئۇ ئاساسلىقى گلۇكوزىنىڭ ئوكسىدلىنىش رېئاكسىيەسىنى قوزغىتىش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. ئۇنىڭ ئاساسلىق رولى ھىدروگېن ئوكسىد ھاسىل قىلىش بىلەن بىللە گلۇكوزىنى گلۇكونىك كىسلاتاغا ئايلاندۇرۇش. يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئوكسىدقا مۇناسىۋەتلىك بىر قانچە مۇھىم نۇقتىلار:
1. مەنبە
گلۇكوزا ئوكسىد ئادەتتە مەلۇم زەمبۇرۇغ (مەسىلەن پېنىتسىل) ياكى باكتېرىيە (Streptomyces غا ئوخشاش) دىن ھاسىل بولىدۇ. بۇ مىكرو ئورگانىزملار مېتابولىزىم جەريانىدا بۇ ئېنزىمنى ھاسىل قىلىدۇ.
3. بىخەتەرلىك
يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئوكسىد بىخەتەر دەپ قارىلىدۇ ھەمدە يېمەكلىك خۇرۇچلىرىنىڭ مۇناسىۋەتلىك ئۆلچىمىگە ماس كېلىدۇ. ئىشلەتكەندە مۇناسىۋەتلىك ئىشلىتىش مىقدارى ۋە ئۆلچىمىگە ئەمەل قىلىش كېرەك.
4. ئىزاھات
تېمپېراتۇرا ۋە pH: فېرمېنتنىڭ پائالىيىتى تېمپېراتۇرا ۋە pH قىممىتىنىڭ تەسىرىگە ئۇچرايدۇ ، ئۇنى مۇۋاپىق شارائىتتا ئىشلىتىشكە توغرا كېلىدۇ.
ئانافىلاكىس: گەرچە ئاز ئۇچرايدىغان بولسىمۇ ، بەزى كىشىلەردە ئېنزىم مەنبەسىگە قارىتا ئاللېرگىيىلىك ئىنكاس بولۇشى مۇمكىن.
5. بازار ئىستىقبالى
يېمەكلىك سانائىتىنىڭ تەبىئىي ئاسراش دورىسىغا بولغان ئېھتىياجى ۋە ياخشىلىنىشىغا ئەگىشىپ ، يېمەكلىكنىڭ گلۇكوزا ئوكسىدلىنىشنىڭ بازار ئىستىقبالى كەڭ.
قىسقىسى ، يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئوكسىد كۆپ خىل ئىقتىدار ۋە قوللىنىشچان يېمەكلىك خۇرۇچى بولۇپ ، يېمەكلىكنىڭ سۈپىتىنى ۋە بىخەتەرلىكىنى ئۈنۈملۈك ئۆستۈرىدۇ.
COA
| تۈرلەر | ئۆلچىمى | نەتىجە |
| كۆرۈنۈش | سۇس سېرىق قاتتىق پاراشوكنىڭ ھەقسىز ئېقىشى | ماس كېلىدۇ |
| Odor | ئېچىتىش پۇرىقىنىڭ ئالاھىدىلىكى | ماس كېلىدۇ |
| Mesh Size / Sieve | NLT 98% 80 تور ئارقىلىق | 100% |
| فېرمېنتنىڭ پائالىيىتى luc گلۇكوزا ئوكسىد） | 10,000 u / g
| ماس كېلىدۇ |
| PH | 57 | 6.0 |
| قۇرۇتۇشنىڭ زىيىنى | ＜ 5 ppm | ماس كېلىدۇ |
| Pb | ＜ 3 ppm | ماس كېلىدۇ |
| ئومۇمىي تەخسە سانى | 50000 CFU / g | 13000CFU / g |
| E.Coli | سەلبىي | ماس كېلىدۇ |
| Salmonella | سەلبىي | ماس كېلىدۇ |
| ەسەپسىز | ≤ 0.1% | لاياقەتلىك |
| ساقلاش | ھاۋا قاتتىق پولى خالتىلاردا ، سالقىن ۋە قۇرغاق جايدا ساقلىنىدۇ | |
| Shelf life | مۇۋاپىق ساقلىغاندا 2 يىل | |
ئىقتىدار
يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئوكسىدلىنىشنىڭ رولى ئاساسلىقى تۆۋەندىكى تەرەپلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
1. ئانتىتېلاغا قارشى تۇرۇش
باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى: گلۇكوزا ئوكسىد گلۇكوزىنىڭ ئوكسىدلىنىشىنى ئىلگىرى سۈرۈش جەريانىدا ھىدروگېن ئوكسىد ھاسىل قىلىدۇ. ھىدروگېن ئوكسىد ئوكسىدقا قارشى تۇرۇش رولى كۈچلۈك بولۇپ ، ھەر خىل مىكرو ئورگانىزملارنى تورمۇزلىيالايدۇ ياكى ئۆلتۈرەلەيدۇ ، بۇ ئارقىلىق يېمەكلىكنىڭ ئىشلىتىش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ.
2. ئوكسىگېننى يوقىتىش
ئوكسىگېن مىقدارىنى ئازايتىش: پېچەتلەنگەن ئورالمىلاردا گلۇكوزا ئوكسىد ئوكسىگېن مىقدارىنى ئۈنۈملۈك تۆۋەنلىتىدۇ ، ئوكسىدلىنىش رېئاكسىيەسىنى ئاستىلىتىدۇ ، يېمەكلىكنىڭ ناچارلىشىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ھەمدە يېمەكلىكنىڭ يېڭى ۋە تەمىنى ساقلايدۇ.
3. ئېچىتىش ئىقتىدارىنى ياخشىلاش
خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش: پىشۇرۇش جەريانىدا ، گلۇكوزا ئوكسىدسى خېمىرنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە ئېچىتىش ئىقتىدارىنى ياخشىلاپ ، بولكىنىڭ مىقدارى ۋە تەمىنى ئاشۇرالايدۇ.
4. تەمنى ياخشىلاش
تەمىنى ياخشىلاش: بەزى ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەردە ، گلۇكوزا ئوكسىد تەمى ماددىلارنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى ئىلگىرى سۈرۈپ ، يېمەكلىكنىڭ ئومۇمىي تەمى ۋە تەمىنى ياخشىلايدۇ.
5. شېكەرنى ئازايتىش
شەربەت ۋە ئىچىملىكلەر: شەربەت ۋە ئىچىملىكلەردە ، گلۇكوزا ئوكسىدسى ئارتۇق گلۇكوزىنى چىقىرىپ تاشلاپ ، ئېچىتىش خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ ھەمدە ئىچىملىكنىڭ مۇقىملىقىنى ساقلايدۇ.
6. سۈت مەھسۇلاتلىرىغا ئىشلىتىلىدۇ
مىكرو ئورگانىزملارنى كونترول قىلىش: بەزى سۈت مەھسۇلاتلىرىدا گلۇكوزا ئوكسىد مىكرو ئورگانىزىملارنىڭ ئۆسۈشىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىپ ، مەھسۇلاتنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
7. Biosensor
بايقاش ئىلتىماسى: گلۇكوزا ئوكسىدسى يەنە بىئولوگىيىلىك سېنزوردا گلۇكوزىنىڭ قويۇقلۇقىنى بايقاشتا ئىشلىتىلىدۇ ھەمدە داۋالاش ۋە يېمەكلىك تەكشۈرۈش ساھەسىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
قىسقىسى ، يېمەكلىك دەرىجىسىنى يۇقىرى كۆتۈرىدىغان گلۇكوزا ئوكسىد يېمەكلىك سانائىتىدە كۆپ خىل ئىقتىدارغا ئىگە بولۇپ ، يېمەكلىكنىڭ بىخەتەرلىكى ، ساقلاش مۇددىتى ۋە تەمىنى ئۈنۈملۈك ئۆستۈرىدۇ.
ئىلتىماس
يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئوكسىدىنىڭ يېمەكلىك سانائىتىدە نۇرغۇن قوللىنىلىشى بار ، ئاساسلىقى تۆۋەندىكى تەرەپلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
1. نان
خېمىر خۇسۇسىيىتىنى ياخشىلاش: بولكا ۋە پېچىنە-پىرەنىك ئىشلەپچىقىرىشتا ، گلۇكوزا ئوكسىدسى خېمىرنىڭ كۈچلۈكلۈكى ۋە ئېلاستىكىلىقىنى ئاشۇرۇپ ، ئېچىتىش ئۈنۈمىنى يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ ، بۇ ئارقىلىق تەييار مەھسۇلاتنىڭ مىقدارى ۋە تەمىنى ئاشۇرىدۇ.
ئۇزارتىش مۇددىتى: مىكروبلارنىڭ ئۆسۈشىنى چەكلەش ئارقىلىق پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ.
2. شەربەت ۋە ئىچىملىك
گلۇكوزىنى يوقىتىش: شەربەت ئىشلەپچىقىرىشتا ، گلۇكوزا ئوكسىد مىقدارى ئارتۇق گلۇكوزىنى چىقىرىپ تاشلاپ ، ئېچىتىش خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ ھەمدە شەربەتنىڭ يېڭى ۋە تەمىنى ساقلايدۇ.
ئېنىقلىقنى ياخشىلاش: شەربەتلەرنىڭ سۈزۈكلىكى ۋە مۇقىملىقىنى ئاشۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ.
3. سۈت مەھسۇلاتلىرى
مىكرو ئورگانىزملارنى كونترول قىلىش: بەزى سۈت مەھسۇلاتلىرىدا ، گلۇكوزا ئوكسىدسى زىيانلىق مىكرو ئورگانىزملارنىڭ ئۆسۈشىنى تورمۇزلاپ ، مەھسۇلاتنىڭ ئىشلىتىش مۇددىتىنى ئۇزارتالايدۇ.
تەمنى ياخشىلايدۇ: ئېچىتىلغان سۈت مەھسۇلاتلىرىدا ، تەم ۋە ئېغىز پۇراشنى ياخشىلاشقا ياردەم بېرىدۇ.
4. گۆش مەھسۇلاتلىرى
قوغداش: گۆش مەھسۇلاتلىرىدا ، گلۇكوزا ئوكسىد باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىنى تورمۇزلاپ ، ھىدروگېن ئوكسىد ھاسىل قىلىپ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتالايدۇ.
5. شەرتلەر
مۇقىملىقنى ياخشىلاش: بەزى شەرتلەردە گلۇكوزا ئوكسىدسى مەھسۇلاتنىڭ مۇقىملىقىنى ياخشىلاپ ، ئوكسىدلىنىشنىڭ ناچارلىشىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
ئورالما ۋە يەتكۈزۈش
