جۇڭگو ئامىلەزا يېمەكلىك بىلەن تەمىنلەيدۇ ئالفا ئامىلازا ئىسسىققا چىداملىق ئېنزىم باھاسى
مەھسۇلات چۈشەندۈرۈشى
يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا
يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا ئاساسلىقى كراخمالنىڭ گىدرولىزلىنىشىدا ئىشلىتىلىدىغان مۇھىم ئېنزىم. ئۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرا شارائىتىدا كراخمال مولېكۇلالىرىنىڭ پارچىلىنىشىنى ئۈنۈملۈك قوزغىتىپ ، مالتوزا ، گلۇكوزا ۋە باشقا ئولىگوساخارىدلارنى ھاسىل قىلالايدۇ. يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا توغرىسىدىكى بىر قانچە مۇھىم نۇقتىلار:
1. مەنبە
يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا ئادەتتە بەزى مىكرو ئورگانىزملاردىن (باكتېرىيە ۋە زەمبۇرۇغقا ئوخشاش) ھاسىل بولىدۇ ، بولۇپمۇ تېرموفىل (Streptomyces thermophilus ۋە Bacillus thermophilus غا ئوخشاش) ، بۇ مىكرو ئورگانىزملار يۇقىرى تېمپېراتۇرا مۇھىتىدا ياشىيالايدۇ ۋە بۇ ئېنزىمنى ھاسىل قىلالايدۇ.
2. ئىقتىدارلىرى
- يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا چىداملىق: يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا يەنىلا يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا (ئادەتتە 60 سېلسىيە گرادۇستىن 100 سېلسىيە گرادۇسقىچە) پائالىيەتنى ساقلاپ قالالايدۇ ھەمدە يۇقىرى تېمپېراتۇرىنى بىر تەرەپ قىلىشقا ماس كېلىدۇ.
- pH ماسلىشىشچانلىقى: ئادەتتە نېيترال ياكى ئازراق كىسلاتالىق شارائىتتا ئىپادىسى ئەڭ ياخشى بولىدۇ ، ئەمما كونكرېت pH دائىرىسى ئېنزىمنىڭ كېلىش مەنبەسىگە ئاساسەن ئوخشاش بولمايدۇ.
3. بىخەتەرلىك
يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا بىخەتەر دەپ قارىلىدۇ ، يېمەكلىك خۇرۇچلىرىنىڭ مۇناسىۋەتلىك ئۆلچىمىگە يېتىدۇ ھەمدە يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
قىسقىسى ، يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا كەڭ قوللىنىش ئىستىقبالىغا ئىگە مۇھىم ئېنزىم بولۇپ ، كراخمالنىڭ ئايلىنىش ئۈنۈمى ۋە مەھسۇلات سۈپىتىنى ئۈنۈملۈك ئۆستۈرىدۇ.
COA
| تۈرلەر | ئۆلچىمى | نەتىجە |
| كۆرۈنۈش | سۇس سېرىق قاتتىق پاراشوكنىڭ ھەقسىز ئېقىشى | ماس كېلىدۇ |
| Odor | ئېچىتىش پۇرىقىنىڭ ئالاھىدىلىكى | ماس كېلىدۇ |
| Mesh Size / Sieve | NLT 98% 80 تور ئارقىلىق | 100% |
| فېرمېنتنىڭ پائالىيىتى pha Alpha Amylase Enzyme） | 15,000 u / ml | ماس كېلىدۇ |
| PH | 57 | 6.0 |
| قۇرۇتۇشنىڭ زىيىنى | ＜ 5 ppm | ماس كېلىدۇ |
| Pb | ＜ 3 ppm | ماس كېلىدۇ |
| ئومۇمىي تەخسە سانى | 50000 CFU / g | 13000CFU / g |
| E.Coli | سەلبىي | ماس كېلىدۇ |
| Salmonella | سەلبىي | ماس كېلىدۇ |
| ەسەپسىز | ≤ 0.1% | لاياقەتلىك |
| ساقلاش | ھاۋا قاتتىق پولى خالتىلاردا ، سالقىن ۋە قۇرغاق جايدا ساقلىنىدۇ | |
| Shelf life | مۇۋاپىق ساقلىغاندا 2 يىل | |
ئىقتىدارلىرى
يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا يېمەكلىك سانائىتى ۋە باشقا ساھەلەردە كەڭ قوللىنىلىدىغان مۇھىم ئېنزىم. ئۇنىڭ ئاساسلىق ئىقتىدارلىرى:
1. كراخمال گىدرولىز
- كاتالىزاتورلۇق: يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا يۇقىرى تېمپېراتۇرا شارائىتىدا كراخمالنىڭ گىدرولىزلىنىشىنى قوزغىتىپ ، كراخمالنى كىچىك شېكەر مولېكۇلاسىغا پارچىلايدۇ ، مەسىلەن مالتوزا ۋە گلۇكوزا. بۇ جەريان كراخمالدىن پايدىلىنىشتا ئىنتايىن مۇھىم.
2. ساپلاشتۇرۇش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرۈش
- ساپلاشتۇرۇش جەريانى: پىشۇرۇش ۋە ساپلاشتۇرۇش جەريانىدا ، يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا كراخمالنىڭ ساپلاشتۇرۇش ئۈنۈمىنى ئۈنۈملۈك ئۆستۈرۈپ ، ئېچىتىش جەريانىنى ئىلگىرى سۈرۈپ ، ئىسپىرت ياكى باشقا ئېچىتىلغان مەھسۇلاتلارنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى ئاشۇرالايدۇ.
3. يېمەكلىك قۇرۇلمىسىنى ياخشىلاش
- خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش: پىشۇرۇش جەريانىدا ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا ئىشلەتسە ، خېمىرنىڭ سۇيۇقلۇقى ۋە كېڭىيىشىنى ياخشىلاپ ، تەييار مەھسۇلاتنىڭ تەمى ۋە قۇرۇلمىسىنى ئاشۇرغىلى بولىدۇ.
4. ئىسسىقلىقنىڭ مۇقىملىقىنى ئاشۇرۇش
- يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا چىداملىق: يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا يەنىلا يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا پائالىيەتنى ساقلاپ قالالايدۇ ھەمدە يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرگە ماس كېلىدۇ ، مەسىلەن كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر ۋە تەييار يېمەكلىكلەر.
5. سانائەتكە ئىلتىماس قىلىش
- بىيو يېقىلغۇ: بىيو يېقىلغۇ ئىشلەپچىقىرىشتا ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا كراخمالنى ئېچىتىلغان شېكەرگە ئايلاندۇرۇپ ، بىيوئېتانول ئىشلەپچىقىرىشنى خام ئەشيا بىلەن تەمىنلەيدۇ.
- توقۇمىچىلىق ۋە قەغەز: توقۇمىچىلىق ۋە قەغەز سانائىتىدە ئالفا-ئامىلازا كراخمال چاپلاقنى چىقىرىپ تاشلاپ ، مەھسۇلات سۈپىتىنى ئۆستۈرىدۇ.
6. يېپىشقاقلىقنى ئازايتىش
- سۇيۇقلۇقنىڭ ياخشىلىنىشى: بەزى يېمەكلىكلەرنى پىششىقلاپ ئىشلەشتە ، يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا كراخمالنىڭ يېپىشقاقلىقىنى تۆۋەنلىتىدۇ ھەمدە پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا سۇيۇقلۇقنى ياخشىلايدۇ.
قىسقىسى ، يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا نۇرغۇن ساھەدە مۇھىم رول ئوينايدۇ ھەمدە كراخمالنىڭ ئىشلىتىش ئۈنۈمى ۋە يېمەكلىكنىڭ پىششىقلاپ ئىشلەش سۈپىتىنى ئۈنۈملۈك ئۆستۈرىدۇ.
ئىلتىماس
يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا ئىشلىتىش
يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازانىڭ نۇرغۇن كەسىپلەردە كەڭ قوللىنىلىشى بار ، ئاساسلىقى تۆۋەندىكى تەرەپلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
1. براۋ سانائەت
- پىۋا ئىشلەپچىقىرىش: پىۋا پىشۇرۇش جەريانىدا ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا كراخمالنى ئېچىتىلغان قەنتكە ئايلاندۇرۇش ، ئېچىتىشنى ئىلگىرى سۈرۈش ۋە ئىسپىرت ئىشلەپچىقىرىشنى ئاشۇرۇشقا ئىشلىتىلىدۇ.
- باشقا ئېچىتىلغان ئىچىملىكلەر: باشقا ئېچىتىلغان ئىچىملىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ مۇشۇنىڭغا ئوخشاش رول ئوينايدۇ.
2. يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش
- ساپلاشتۇرۇش جەريانى: كەمپۈت ، شەربەت ۋە باشقا يېمەكلىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشتا ، كراخمالنى شېكەرگە ئايلاندۇرۇپ ، مەھسۇلاتنىڭ تاتلىقلىقى ۋە تەمىنى ياخشىلايدۇ.
- بولكا ۋە پېچىنە-پىرەنىكلەر: پىشۇرۇش جەريانىدا ، خېمىرنىڭ سۇيۇقلۇق ۋە ئېچىتىش ئىقتىدارىنى ئۆستۈرۈپ ، تەييار مەھسۇلاتنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە تەمىنى ئاشۇرىمىز.
3. بىيو يېقىلغۇ
- ئېتانول ئىشلەپچىقىرىش: بىيو يېقىلغۇ ئىشلەپچىقىرىشتا ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا كراخمالنى ئېچىتىلغان شېكەرگە ئايلاندۇرۇپ ، بىيوئېتانول ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن خام ئەشيا بىلەن تەمىنلەيدۇ.
4. توقۇمىچىلىق ۋە قەغەز
- كراخمال سىرنى ئېلىۋېتىش: توقۇمىچىلىق ۋە قەغەز سانائىتىدە ئالفا-ئامىلازا كراخمال سىرنى چىقىرىپ ، مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتى ۋە پىششىقلاش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرىدۇ.
5. يەم-خەشەك سانائىتى
- يەم - خەشەك خۇرۇچى: ھايۋانات يەملىرىگە يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا قوشقاندا يەمنىڭ ھەزىم قىلىش ئىقتىدارىنى ياخشىلاپ ، ھايۋانلارنىڭ ئۆسۈشىنى ئىلگىرى سۈرگىلى بولىدۇ.
6. گىرىم بۇيۇملىرى ۋە دورا
- تەركىبنى ياخشىلاش: بەزى گىرىم بۇيۇملىرى ۋە دورىگەرلىك مەھسۇلاتلىرىدا يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ئالفا-ئامىلازا مەھسۇلاتنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە مۇقىملىقىنى يۇقىرى كۆتۈرۈشكە ئىشلىتىلىدۇ.
خۇلاسە
يۇقىرى تېمپېراتۇرا α- ئامىلازا پىشۇرۇش ، يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ، بىيو يېقىلغۇ ، توقۇمىچىلىق ۋە يەم-خەشەك قاتارلىق نۇرغۇن ساھەدە مۇھىم رول ئوينايدۇ ، چۈنكى ئۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مۇقىملىق ۋە ئۈنۈم بېرىدۇ.
ئورالما ۋە يەتكۈزۈش
