Carrageenan ئىشلەپچىقارغۇچى يېڭى يېشىل رەڭلىك Carrageenan تولۇقلىمىسى
مەھسۇلات چۈشەندۈرۈشى
قىزىل يۈسۈندىن ئېلىنغان پولىساخارىد كارراگېناننىڭ ئاسىيا ۋە ياۋروپادا ئىشلىتىش تارىخى ئۇزۇن بولۇپ ، 19-ئەسىرنىڭ بېشىدا تۇنجى قېتىم پاراشوك مەھسۇلاتى سۈپىتىدە تاۋارلاشقان. كارراگېنان دەسلەپتە ماروژنى ۋە شاكىلات سۈتىنىڭ تۇراقلاشتۇرغۇچىسى سۈپىتىدە تونۇشتۇرۇلغان ، 1950-يىللاردا پۇخا ، قويۇق سۈت ۋە چىش پاستىسى قاتارلىق مەھسۇلاتلارغا كېڭەيگەن (Hotchkiss et al., 2016). ئۆزگىچە خۇسۇسىيىتى ۋە يوشۇرۇن ئىقتىدارلىرى سەۋەبىدىن ، ھەر خىل قوللىنىشچان پروگراممىلاردا سەۋزە ئىشلىتىش كەڭ كۆلەمدە ئىزدىنىلدى.
COA
| تۈرلەر | ئۆلچىمى | نەتىجە |
| كۆرۈنۈش | ئاق پاراشوك | ئاق پاراشوك |
| Assay | 99% | Pass |
| Odor | ياق | ياق |
| بوش قويۇقلۇقى (g / ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| قۇرۇتۇشتىكى زىيان | ≤8.0% | 4.51% |
| Ignition دىكى قالدۇق | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| ئوتتۇرىچە مولېكۇلا ئېغىرلىقى | <1000 | 890 |
| ئېغىر مېتاللار (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0.5PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| باكتېرىيە سانى | 0001000cfu / g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30MPN / 100g | Pass |
| ئېچىتقۇ ۋە قېلىپ | C50cfu / g | Pass |
| پاتوگېنلىق باكتېرىيە | سەلبىي | سەلبىي |
| خۇلاسە | ئۆلچەمگە ماس كېلىدۇ | |
| Shelf life | مۇۋاپىق ساقلىغاندا 2 يىل | |
Funtion
سەۋزە گۆش ، سۈت ۋە ئۇننى ئاساس قىلغان مەھسۇلاتلار قاتارلىق كۆپ خىل يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلگەن بولۇپ ، ئۇلارنىڭ بۇ ماترىسسادىكى مېخانىزىمى ۋە رولىمۇ تەتقىق قىلىنغان. رومان يېمەكلىك تېخنىكىسىنىڭ بارلىققا كېلىشىگە ئەگىشىپ ، كەركىداننىڭ يوشۇرۇن قوللىنىشچان پروگراممىلىرى يېپىلىش ، يېيىشلىك فىلىم / سىر ، ئۆسۈملۈكنى ئاساس قىلغان ئوخشىتىش ۋە 3D / 4D بېسىش قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. يېمەكلىك تېخنىكىسىنىڭ تەرەققىي قىلىشىغا ئەگىشىپ ، يېمەكلىك تەركىبلىرىنىڭ لازىملىق ئىقتىدارلىرى ئۆزگەردى ، سەۋزە بۇ يېڭى ساھەدىكى رولى ئۈچۈن تەكشۈرۈلىۋاتىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، كلاسسىك ۋە يېڭىدىن گۈللىنىۋاتقان قوللىنىشچان پروگراممىلاردا سەۋزە ئىشلىتىشتە نۇرغۇن ئوخشاشلىقلار بار ، سەۋزەنىڭ ئاساسىي پرىنسىپلىرىنى چۈشىنىش يېڭىدىن گۈللەنگەن يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا سەۋزەنىڭ مۇۋاپىق ئىشلىتىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇ ئوبزوردا يېڭىدىن گۈللىنىۋاتقان تېخنىكىلاردا كەركىداننىڭ يېمەكلىك تەركىبى بولۇش ئېھتىماللىقى ئاساسلىقى بەش يىل ئىچىدە ئېلان قىلىنغان ماقالىلەر ئاساس قىلىنغان بولۇپ ، ئۇنىڭ يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدىكى رولىنى تېخىمۇ ياخشى چۈشىنىش ئۈچۈن ئۇنىڭ رولى ۋە قوللىنىلىشى گەۋدىلەندۈرۈلگەن.
ئىلتىماس
يېمەك-ئىچمەك ساھەسىدە ھەر خىل يېڭىچە يېمەكلىك تېخنىكىسى بارلىققا كەلگەندىن بۇيان ، كەركىداننىڭ قوللىنىلىشىمۇ قىممەتلىك يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىغا بولغان ئېھتىياجنىڭ ئېشىشىغا ماسلىشىش ئۈچۈن ئىزدىنىلدى. كەركىدان يوشۇرۇن قوللىنىشچان پروگراممىلارنى كۆرسەتكەن بۇ يېڭى تېخنىكىلار ئايرىم-ئايرىم ھالدا تامغا چاپلاش ، ئۆسۈملۈك ئاساس قىلىنغان گۆش مەھسۇلاتلىرى ۋە 3D / 4D بېسىش قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، ئايرىم-ئايرىم ھالدا تام ماتېرىيالى ، يېيىشلىك جەدۋەل بىرىكمىسى ، توقۇلما بۇيۇملار ۋە يېمەكلىك سىياھلىرى. يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتا يېڭى تېخنىكىلارنىڭ بارلىققا كېلىشىگە ئەگىشىپ ، يېمەكلىك تەركىبلىرىگە بولغان تەلەپمۇ ئۆزگىرىۋاتىدۇ. كارراگېنانمۇ بۇنىڭدىن مۇستەسنا ئەمەس ، ئۇنىڭ يېڭىدىن گۈللىنىۋاتقان تېخنىكىلاردىكى يوشۇرۇن رولىنى چۈشىنىش ئۈچۈن تەتقىقاتلار ئېلىپ بېرىلماقتا. قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ پرىنسىپلاردا ئاساسىي پرىنسىپلار ئورتاق بولغاچقا ، يېڭى ساھەدىكى يوشۇرۇن كۈچىگە تېخىمۇ ياخشى باھا بېرىش ئۈچۈن ، كەركىداننىڭ فۇنكسىيەسىنىڭ كلاسسىك قوللىنىشچانلىقى ۋە مېخانىزىمىنى چۈشىنىش كېرەك. شۇڭلاشقا ، بۇ ماقالىدە كەركىداننىڭ فۇنكسىيەسىنىڭ مېخانىزىمى ، ئۇنىڭ يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدىكى ئەنئەنىۋى قوللىنىلىشى ۋە ئۇنىڭ قاپلاش ، يېيىشلىك فىلىم / سىر ، ئۆسۈملۈكنى ئاساس قىلغان ئوخشىتىش ۋە 3D / 4D يېمەكلىك بېسىشتىكى يوشۇرۇن قوللىنىشلىرى تەسۋىرلەنگەن. كۆپ يىللاردىن بۇيان ، كلاسسىك ۋە يېڭىدىن گۈللىنىۋاتقان يېمەكلىك تېخنىكىسى بىلەن بىللە ، قوللىنىشچان پروگراممىلارنىڭ كۆپ خىللىقىنى تېخىمۇ ياخشى چۈشىنىش.
ئورالما ۋە يەتكۈزۈش
